炸什錦生產(chǎn)線
生產(chǎn)線介紹
此裝置是每小時(shí)可以生產(chǎn)1,200-2,000個(gè)油炸蔬菜什錦及油炸海鮮什錦的全自動(dòng)生產(chǎn)線。
蔬菜和海鮮絲(洋蔥、胡蘿卜、牛蒡、土豆、茼蒿菜)等的原料，經(jīng)混合機(jī)或手工操作混合，投入傳送帶，原料通過(guò)帶計(jì)量機(jī)的投料斗投料。投料斗的原料通過(guò)多列的定量傳送帶，用各列裝載的計(jì)量器進(jìn)行定量供應(yīng)。負(fù)荷計(jì)量機(jī)設(shè)定值是1個(gè)炸什錦的重量。達(dá)到設(shè)定值時(shí)，傳送帶自動(dòng)停止，等到下一個(gè)計(jì)量開(kāi)始為止停止。通過(guò)擠壓裝置把攪拌杯中的計(jì)量好的原料擠出。
面漿是通過(guò)攪拌機(jī)把粉和水按比例進(jìn)行攪拌混合后，向自動(dòng)補(bǔ)液機(jī)的罐供應(yīng)。使用充填機(jī)的液汁罐的水平控制用泵進(jìn)行自動(dòng)定量輸送面漿。液汁罐是夾層結(jié)構(gòu)，可以通過(guò)5-7℃調(diào)整的循環(huán)水進(jìn)行冷卻，對(duì)液汁的溫度進(jìn)行管理。通過(guò)充填機(jī)的液汁體積設(shè)定值進(jìn)行計(jì)量，并使用活塞方式從攪拌機(jī)中擠出。在攪拌杯內(nèi)原料和液汁通過(guò)攪拌棒進(jìn)行正反回轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)進(jìn)行均勻混合，從攪拌杯的底部向下一個(gè)工序排送。
1.油炸手工風(fēng)味的蔬菜什錦
混合好的材料通過(guò)傳送帶排出，進(jìn)行間斷式移動(dòng)到下一個(gè)工序。
①成型裝置要做成圓形。
②根據(jù)操作員進(jìn)行調(diào)整補(bǔ)充。
③為了調(diào)整補(bǔ)充材料與蔬菜原料的良好接觸，可以調(diào)整擠壓裝置的厚度。
④用升降機(jī)傳送帶把材料投入油中。
⑤為了保持形狀在油中安裝固定裝置，防止材料上浮。
⑥固定一定的時(shí)間后，放在傳送帶上，向回轉(zhuǎn)油炸機(jī)內(nèi)傳送。
⑦食材放在油炸機(jī)中的潛行網(wǎng)上，經(jīng)過(guò)油炸后可以有把食材從出口處排出。
2．油炸海鮮什錦
混合的食材從油炸機(jī)的特氟隆傳送帶上送出，移動(dòng)到下一個(gè)工序。
①食材在成型裝置上（如六角形的托盤(pán)），并集中在特氟隆傳送帶上。
②成型后再放置傳送帶上，送入回轉(zhuǎn)油炸機(jī)內(nèi)。
③用油炸機(jī)中潛行網(wǎng)把炸好的食材從出口處排出。
生產(chǎn)工藝及概要
1.食材的投入
規(guī)定尺寸的切割蔬菜，海鮮等投入送料斗內(nèi)，移動(dòng)到下個(gè)工程的自動(dòng)控制計(jì)量充填機(jī)。
2.分配整列
食材通過(guò)投料斗內(nèi)的螺旋攪拌棒分配到各列上，用各列的蔬菜計(jì)量運(yùn)送
傳送帶向計(jì)量投入斗進(jìn)行定量投入。
3.蔬菜計(jì)量和充填 通過(guò)液汁載荷管進(jìn)行正確計(jì)量，根據(jù)計(jì)量完了的信號(hào)，在蔬菜計(jì)量移
動(dòng)傳送帶上停止的同時(shí)，將計(jì)量的材料通過(guò)擠壓裝置向攪拌杯中擠出。
4.液汁計(jì)量和充填 配好的液汁用注射器進(jìn)行體積計(jì)量，用活塞把攪拌機(jī)中的材料向上部
充填，粉與水在混合機(jī)中進(jìn)行均勻攪拌混合?；旌虾玫囊褐ㄟ^(guò)自動(dòng)
補(bǔ)充裝置向液汁計(jì)量機(jī)罐內(nèi)移動(dòng)。
5．?dāng)嚢琛 ?
蔬菜和液汁分別充填入杯中，液汁材料進(jìn)行均勻攪拌后，材料從杯子
底部的閘門(mén)向正下方的油中投放。
6.成型
材料停在帶護(hù)欄的傳送帶上，通過(guò)成型裝置在中間將材料擠壓成型。
7.成型解除
用成型裝置的升降機(jī)裝置，將材料與油面分開(kāi)，殘留的材料通過(guò)帶護(hù)
欄的傳送帶送入油中。
8.油炸
炸什錦產(chǎn)品，使用產(chǎn)品控制網(wǎng)向油炸機(jī)出口部方向移動(dòng)，在規(guī)定時(shí)間
內(nèi)將油排出，調(diào)整油炸機(jī)的油面高度，在油面調(diào)整罐內(nèi)，一定的油面
高度進(jìn)行控制，生產(chǎn)結(jié)束后，保存在罐中，防止氧化。
規(guī)劃及設(shè)計(jì)的相關(guān)內(nèi)容
生產(chǎn)能力：根據(jù)炸什錦成型裝置的橫向節(jié)距及油炸機(jī)的有效寬度進(jìn)行計(jì)算。
1.油炸蔬菜什錦的生產(chǎn)線
①成型裝置橫向節(jié)距的限度 150mm以上
②油炸機(jī)的有效寬度 1000mm以下
③制品尺寸 φ100
④列 數(shù) 1000mm÷150mm≒6列
⑤成型裝置、攪拌裝置1個(gè)周期的時(shí)間 10.8秒（Max）
⑥能 力 3600秒÷10.8秒×6列＝2000個(gè)/時(shí)（Max）
⑦油炸時(shí)間 90秒 完全油炸
⑧油炸的有效長(zhǎng)度 3000mm
⑨必要熱量 2000個(gè)/時(shí)×100g＝200kg/時(shí)
A：200kg/hr4.186KJ/kg.℃×（80℃－10℃）
?。?8.604KJ/hr
B：200kg/hr×18％×2256KJ/kg
?。?1.215KJ/hr
A＋B：58.604＋81.215
＝139.820KJ/hr
⑩ 油炸熱量 SM－FW1000-4000ES的最大熱量是：
403.195KJ/hr。
ES油炸機(jī)的加熱系統(tǒng)的熱功率：80%
403.195KJ/hr×80%
有效熱量：
?。?22.556kj/hr
? 電氣消耗量 112kw
? 油 量 680kg
? 油的有效深度 140mm
2．炸海鮮什錦生產(chǎn)線
①成型裝置橫向節(jié)距的限度 170mm以下
②油炸機(jī)的有效寬度 1000mm以下
③製品尺寸 φ100
④列 數(shù) 1000mm÷170mm≒5列
⑤成型裝置、攪拌裝置1個(gè)周期的時(shí)間 10秒（Max）
⑥能 力 3600秒÷10秒×5列＝1800個(gè)/時(shí)（Max）
⑦油炸時(shí)間 120秒 完全フライタイプ
⑧油炸的有效長(zhǎng)度 3000mm
⑨必要熱量 1800個(gè)／時(shí)×110ｇ＝198kg／時(shí)
A：198ｋｇ／ｈｒ×4.186KJ／ｋｇ?℃×（80℃－10℃）
?。?8.018KJ／ｈｒ
B：198ｋｇ／ｈｒ×18％×2256KJ／ｋｇ
?。?0.404KJ／ｈｒ
A＋B：58.018＋80.404
?。?38.422KJ／ｈｒ
⑩ 油炸熱量 SM－FW1000-4000ES的最大熱量：
403.195KJ／ｈｒ。
ES油炸機(jī)的加熱系統(tǒng)的熱效率：80％
403.195KJ／ｈｒ×80％
有效熱量：
＝322.556ＫＪ／ｈｒ
? 電氣消費(fèi)量 112kw
? 油 量 680ｋｇ
? 油的有效深度 140mm
炸手工風(fēng)味蔬菜什錦的加工工藝
工 藝
蔬菜（洋蔥、胡蘿卜、茼蒿、牛蒡） 水?小麥粉
前期處理 計(jì)量?充填
混 合 混合機(jī) 混 合 混合機(jī)(液汁混合機(jī))
↓ ↓
供 給 傳送帶 供 給 液汁補(bǔ)充機(jī)
↓ ↓
計(jì) 量 蔬菜計(jì)量機(jī) 計(jì) 量 液汁計(jì)量機(jī)
↓ ↓
充 填 蔬菜充填機(jī) 充 填 液汁充填機(jī)
↓←―――――――――――――――――↓
攪 拌 攪拌機(jī)
↓
成 型 成型機(jī)
↓← ――――――――――※手工投入或自動(dòng)投入
壓 制 壓制機(jī)
↓
油 炸 油炸機(jī)
工 程 機(jī) 器
１．傳送帶 傾斜傳送帶 ＳＭ－ＫＢＣ8００－３０００ １臺(tái)
２．計(jì)量.填充 蔬菜計(jì)量充填機(jī) ＳＭ－ＦＤＭ－６ １臺(tái)
３．混合 液汁混合 ?。樱停拢裕停保埃?ＴＩ １臺(tái)
４．液汁補(bǔ)充機(jī) 液汁自動(dòng)供應(yīng)機(jī) ＳＭ－ＢＴ－１５ １臺(tái)
５．計(jì)量充填 液汁計(jì)量充填機(jī) ＳＭ－ＢＤ－６ １臺(tái)
６．?dāng)嚢璩尚? 攪拌成型機(jī) ?。樱停耍龋丁 ? １臺(tái)
７．油炸 油炸機(jī) ＳＭ－ＦＷ8００－４０００ ES １臺(tái)
附帶機(jī)器：新油補(bǔ)充罐，保存罐，過(guò)濾機(jī) 各１臺(tái)
生 產(chǎn) 能 力
１．產(chǎn)品重量 ５０ｇ～8０ｇ
２．材料計(jì)量范圍 ?。矗埃纭?０ｇ
３．液汁計(jì)量范圍 ２０ｇ～８０ｇ
４．油炸時(shí)間范圍 １分～３分
５．投入列數(shù) ?。读?br />
６．生產(chǎn)能力 1800～2000個(gè)／小時(shí)
炸手工風(fēng)味什錦的加工工藝
工 藝
蔬菜（洋蔥、）?海鮮（蝦、扇貝） 水?小麥粉
前処理 計(jì)量?充填
混 合 混合機(jī) 混 合 混合機(jī)(液汁混合機(jī))
↓ ↓
供 給 傳送帶 供 給 液汁補(bǔ)充機(jī)
↓ ↓
計(jì) 量 蔬菜計(jì)量機(jī) 計(jì) 量 液汁計(jì)量機(jī)
↓ ↓
充 填 蔬菜充填機(jī) 充 填 液汁充填機(jī)
↓←―――――――――――――↓
攪 拌 攪拌機(jī)
↓
成 型 成型機(jī)
↓
油 炸 油炸機(jī)
工 程 機(jī) 器
１．傳送帶 傾斜傳送帶 ＳＭ－ＫＢＣ１０００－３０００ ?。迸_(tái)
２．計(jì)量.填充 蔬菜計(jì)量充填機(jī) ?。樱停疲模停丁 ? ?。迸_(tái)
３．混合 液汁混合 ＳＭ－ＢＴＭ１０１?ＴＩ １臺(tái)
４．液汁補(bǔ)充機(jī) 液汁自動(dòng)供應(yīng)機(jī) ＳＭ－ＢＴ－１５ ?。迸_(tái)
５．計(jì)量充填 液汁計(jì)量充填機(jī) ?。樱停拢模丁 。迸_(tái)
６．?dāng)嚢璩尚? 攪拌成型機(jī) ?。樱停耍龋丁 ? １臺(tái)
７．油炸 油炸 ?。樱停疲祝保埃埃埃矗埃癊S １臺(tái)
附帶機(jī)器：新油補(bǔ)充罐，保存罐，過(guò)濾機(jī) 各１臺(tái)
８．混合 混合機(jī) 從其它公司引入 １臺(tái)
生 產(chǎn) 能 力
１．產(chǎn)品重量 ５０ｇ～１００ｇ
２．材料計(jì)量范圍 ?。矗埃纭保埃埃?br />
３．液汁計(jì)量范圍 ２０ｇ～８０ｇ
４．油炸時(shí)間范圍 ?。狈帧撤?br />
５．投入列數(shù) ?。读?br />
６．生產(chǎn)能力 1200～2000個(gè)／小時(shí)
炸海鮮什錦加工工藝
工 藝
海鮮（ 蝦、扇貝、魷魚(yú)?。?
蔬菜（洋蔥、胡蘿卜、茼蒿、牛蒡） 水?小麥粉
前期處理 計(jì)量?充填
混 合 混合機(jī) 混 合 液汁混合機(jī)
↓（混合蔬菜） ↓
供 給 傳送帶 供 給 液汁補(bǔ)充機(jī)
↓ ↓
機(jī) 量 蔬菜計(jì)量機(jī) 計(jì) 量 液汁計(jì)量機(jī)
↓ ↓
充 填 蔬菜充填裝置 充 填 液汁充填機(jī)
↓ ↓
↓←―――――――――――――――――――←
攪 拌 攪拌機(jī)
↓
成 型 成型機(jī)
↓
油 炸 油炸機(jī)
工 程 機(jī) 器
１．傳送帶 傾斜傳送帶 ＳＭ－ＫＢＣ１０００－３０００ ?。迸_(tái)
２．計(jì)量.填充 蔬菜計(jì)量充填機(jī) ＳＭ－ＦＤＭ－５ １臺(tái)
３．混合 液汁混合 ＳＭ－ＢＴＭ１０１?ＴＩ １臺(tái)
４．液汁補(bǔ)充機(jī) 液汁自動(dòng)供應(yīng)機(jī)?。樱停拢裕保怠 ?１臺(tái)
５．計(jì)量充填 液汁計(jì)量充填機(jī)?。樱停拢模怠 ?１臺(tái)
６．?dāng)嚢璩尚? 攪拌成型機(jī) ＳＭ－ＫＨ－５ １臺(tái)
７．油炸 油炸機(jī) ?。樱停疲祝保埃埃埃矗埃埃癊S １臺(tái)
附帶機(jī)器：新油補(bǔ)充罐，保存罐，過(guò)濾機(jī) 各１臺(tái)
生 產(chǎn) 能 力
１．產(chǎn)品重量 ５０ｇ～１００ｇ
２．材料計(jì)量范圍 ?。矗埃纭保埃埃?br />
３．液汁計(jì)量范圍 ２０ｇ～８０ｇ
４．油炸時(shí)間范圍 ?。狈帧撤?br />
５．投入列數(shù) 5列
６．生產(chǎn)能力 ?。?00～1800個(gè)／小時(shí)